Manual do Peixe

5 Deliciosas Receitas com Frutos do Mar ARROZ COM POLVO 2 kg de polvo 1 cebola média 2 dente de alho 2 cenouras 50 ml de azeite 350 g de arroz 1 ramo de coentro sal e pimenta a gosto Modo de Preparo Limpe o polvo e cozinhe por 30 minutos na panela de pressão com metade de cebola, os alhos e as cenouras, previamente descascados. reserve o caldo. Refogue no azeite o restante de cebola e junte o arroz. Despeje 700 ml do caldo, já coado, e deixe cozinhar em fogo brando, por 15 minutos. Corte o polvo em pedaços a cenoura em rodelas, e junte-os ao arroz. Sirva com as folhas de coentro. FILÉS DE TRUTA EMPANADAS AO CURRY Ingredientes: 4 trutas de 300 g cada 1 colher de chá de curry 1 xícara de chá de sucrilhos 1 ovo sal mostarda óleo de cozinha ou azeite de oliva Modo de Preparo Cortada as trutas em filés tirando a pele e espinhas, temperar com um pouco de sal e mostarda. temperar com um pouco de sal e mostarda. Bater o sucrilhos com curry no liquidificador at...

Receita de Espaguete com Camarão Ingredientes: 400 g de camarão médio sem casca 400 g de espaguete  60 ml de azeite de oliva 06 tomates picados sem casca e sem sementes 02 colheres de sopa de cebola picadas 01 colher de café de alho picado 150 ml de caldo de casca do camarão 01 colher de sopa de manjericão 01 colher de sopa de salsinha pícada 01 pitada de orégano sal a gosto Modo de Preparo Em uma panela coloque o azeite, o alho e a cebola. Refogue pôr 2 minutos, acrescente os tomates picados e o caldo de camarão. Cozinhe pôr uns 15 minutos até que os tomates comecem a desmanchar. Acrescentar os camarões cortados em pedaços e cozinhe pôr mais 5 minutos. Junte o orégano, o Manjericão a salsinha e o sal a gosto. Cozinhe o macarrão al dente e jogue o molho por cima.

Receita de Camarão ao Molho Rose Ingredientes: 1/2 de camarões rosa médios ( limpos) 01 xícara de creme de leite fresco 01 pitada de noz-moscada ralada 01 colher de sopa de manteiga 1/2 dente de alho amassado 1/2 xícara de salsa picada e sal Modo de Preparo: Derreta a manteiga com alho amassado, acrescente o creme de leite e os camarões e deixe reduzir até encorpar. No final, tempere com sal e a noz moscada e logo aparecerá a cor rosada.

Receita de Bobó de Camarão Ingredientes: 1 kg de mandioca 2 cebolas média picados 4 colheres de sopa de óleo 1/2 kg de tomates 2 kg de camarão médios ou grandes sal a gosto 1 colher de chá de pimenta do reino 2 colheres de sopa de coentro picado 1 xícara de leite de coco 1/4 de xícara de azeite de dendê |Modo de Preparo Descasque a mandioca e cozinhe com água e sal, caso a mandioca tenha fibras mais duras retire-as. Bata a mandioca no liquidificador, aos poucos juntando um pouco de água para cada quilo de mandioca. Descasque os tomates e retire as sementes. Frite a cebola no óleo até dourar, junte os tomates deixe refogar bem. Acrescente os camarões limpos, e descascados, o sal, a pimenta e o coentro, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos, junte a mandioca batida, o leite de coco e o azeite de dendê, mexa até levantar fervura. Sirva com arroz.

Receita de Camarão à Grega Ingredientes: 01 kg de camarão médio 1/2 kg de mussarela em pedaço 03 claras 2 xícaras de chá de farinha de rosca sal e pimenta do reino a gosot 1/2 colher café de molho tabasco 1 colher de café de molho inglês Óleo para fritar Modo de Preparo Lave e limpe os camarões. Na água corrente, use uma faca afiada, com o auxílio de um palito, faça um corte longitudinal para retirar as tripas. Coloque-os numa peneira para escorrer bem e tempere com sal e pimenta. Corte a mussarela em cubos de 3 cm e reserve. Num prato fundo coloque as claras, junte os molhos, uma pitada de sal e misture bem. Em outro prato fundo coloque a farinha de rosca. Se quiser, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Passe os camarões um a um na farinha de rosca. Depois, mergulhe os na clara batida. Com o auxílio de um garfo, escorra bem e passe novamente na farinha de rosca e coloque os numa assadeira polvilhada com um pouco de farinha. Faça o mesmo co...

Receita de Lula na Cerveja Ingredientes: 4 colheres (copa) de azeite 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picado 1 kg de lula limpas e cortadas em anéis 150 ml de cerveja clara sal e pimenta do reino branca a gosto ( para temperar) 200 ml de leite de coco 500 g de queijo cremoso 200 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de dill picado ou erva de sua preferência 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 copo (tipo americano) de leite  Modo de Preparo Numa panela de pressão, refogue com colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas e 2 dentes de alho picados até as cebolas ficarem transparentes ( cerca de 10 minutos). Acrescente 1 kg de lulas limpas e cortadas em anéis e 150 ml de cerveja clara, tempere com sal e pimenta do reino branca a gosto, tampe a panela de pressão e cozinhar por 15 minutos ( a partir do barulho da pressão saindo, retire a pressão com cuidado e abra a panela. Acrescente 200 ml de leite de coco, 500 g de queijo cremoso, 200 ml ...

Dicas Para Preparar o Peixe 1- Como Fritar - Frite o peixe sempre bem seco e com bastante óleo e bem quente. - Passe bem o peixe na farinha ou se preferir, no ovo e na farinha de rosca. - Deixe o peixe flutuar no óleo ou, azeite sem que toque no fundo da frigideira, desta forma não absorverá muita gordura. - Depois de frito, coloque sempre o peixe em papel absorvente. 2- Como Cozer - Cozinhe o peixe no mínimo de água possível, ou apenas no vapor, para que os nutrientes se concentrem. Caso não tenha panela própria para faze-lo, coloque o peixe numa rede para cozinha-lo a vapor, sendo esta, possivelmente a melhor melhor maneira para se cozinhar peixe. - Adicione na água temperos secos ( louro, alho inteiro ou as primeiras camadas de uma cebola). 3 - Como Assar - Os peixes grandes ou médios podem ser assados no forno. - Devem ser adicionados gordura (azeite, óleo, manteiga ou margarina), para o peixe não ficar muito seco. - Regue o peixe periodicamente com seu próprio ...

11 Dicas Sobre Frutos do Mar 1- Para retirar facilmente as tripas do camarão, use uma agulha de crochê bem fina. 2- Lave e enxugue os camarões. Coloque um por um numa assadeira, jogue sal por cima e leve ao forno para secar. Frite-os e use no preparo de molhos, croquetes, saladas e outros pratos. 3 - Ao fazer camarão, guarde as cascas num recipiente fechado, dentro do congelador. Elas poderão ser utilizadas no preparo o arroz. Para isso, ferva a parte, a água com as cascas do camarão. Depois, é só cozinhar o arroz nessa água que ele ficará com gostinho de camarão. 4 - Quando cozinhar lagosta, junte uma cebola à água de cozimento, quando estiver cozida, a lagosta também estará. 5 - Para cozinhar mexilhões ou vôngoles, não coloque água, mas apenas um pouquinho de óleo. Leve a panela tampada ao fogo. Eles cozinharão no próprio caldo. 6 - As conchas de ostras abrirão facilmente se forem lavadas em água fria e depois guardadas no congelador, dentro de sacos plásticos, por uma hora....

Receita de Salmão Fórmula de Academia Ingredientes: 600 g de salmão 2 pitadas de sal 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes grandes de alho amassado 2 g de manjericão desidratado 2 g de alecrim desidratado 2 g de estragão desidratado 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de adoçante pimenta a gosto Molho: 200 g de Açaí  2 tabletes de caldo de peixe 1 xícara (chá) de água quente Modo de Preparo Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e os dentes de alho. Numa frigideira pré aquecida, grelhe os filés de salmão com pequena quantidade de azeite e reserve. Misture o manjericão, o estragão e o alecrim com adoçante. Pulverize os filés de salmão grelhados, Molho: Dissolva os tabletes de caldo de peixe em água quente, misture o açaí e leve ao fogo para aquecer. Dica: Sirva o Salmão fórmula Academia junto com a salada de Kani Kama. Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 6 porções Valor Calórico por Porção: 143 kcal

Receita de Bacalhau ao Forno Ingredientes: 8 fatias de pão de forma 1 xícara (chá) de bacalhau dessalgado, desfiado e pré-cozido 1 xícara ( chá) de molho de tomate 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (chá) de orégano 1 colher de (sopa) de azeite 2 colheres (chá) de louro em pó 1 cenoura ralada Modo de Preparo: Unte uma assadeira com azeite. Misture todos os ingredientes. Espalhe sobre as 4 fatias de pão de forma. Cubra com as fatias restantes. Leve ao forno médio ( 180 º C ) até que os sanduíches fiquem dourados e crocantes. Decore com as azeitonas. Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 4 porções Valor calórico por Porção: 286,99 kcal

Receita de Linguado com Molho de Ervas Nós iremos te ensinar a fazer uma deliciosa Receita de Linguado com Molho de Ervas, confira a Receita logo abaixo. Ingredientes:  500 g de filé de linguado sal a gosto 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 3 sachês de caldo de vegetais 1 copo de iogurte desnatado 2 colheres (chá) de alecrim 1 colher (sopa) salsa picada 1 colher (sopa) cebolinha picada 2 colheres (chá) estragão Modo de Preparo Tempere os filés com 2 sachês de caldo de vegetais. Passe os filés no azeite, grelhe e reserve. Coloque em uma panela o sachê restante, a colher de farinha de trigo e 1/2 litro de água. Mexa bem até engrossar um pouco. Junte o iogurte e as ervas. Coloque o molho de ervas sobre os filés reservados e sirva a seguir. Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 5 porções Valor calórico por Porção: 145 kcal

Receita de Camarão Gratinado com Requeijão Ingredientes: Camarão Gratinado com Requeijão 1 kg de camarões limpos, picados 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 5 tomates, batidos no liquidificador 1 tablete de caldo de camarão esfarelado 1 copo de requeijão cremoso 1 colher (sopa) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado Modo de Preparo: Tempere os camarões com sal e reserve-os por 1 hora. Frite-os na mistura de óleo e manteiga. Coloque-os em recipiente refratário e reserve. Doure a cebola na gordura dos camarões, junte os tomates, o tablete de caldo de camarão e uma xícara (chá) de água fervente, Deixe ferver em panela tampada até apurar um pouco. Acrescente o requeijão cremoso e mexa até derretê-lo, Despeje sobre os camarões, polvilhe a farinha de rosca misturada com o queijo parmesão ralado e leve ao forno quente ( 200º C) para gratinar. Tempo de preparo: 90 minutos Rendimento: 6 porçõe...

Receita de Bacalhau com Legumes Confira esta receita de bacalhau com legumes, acompanha pimentões, brócolis, além de um tempero no ponto certo.  Ingredientes do Bacalhau com legumes 1 kg de lombo de bacalhau 1 pacote de massa folhada ( 400 g) Azeite para untar e regar 1 pimentão amarelo em rodelas 1 pimentão verde em rodelas 2 cebolas em tiras 200 g de tomates cerejas cortados ao meio 1 xícara (chá) de brócolis em buquês 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado sal e pimenta do reino branca a gosto azeitona verde para decorar Modo de Preparo Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho na geladeira por 24 horas, trocando a água por 6 vezes nesse tempo. Escorra, cozinhe em água fervente por 5 minutos e deixe esfriar. Desfaça o bacalhau em lascas grandes, retirando a pele e as espinhas. Forre o fundo de um refratário médio untado com a massa e disponha o bacalhau. Espalhe os pimentões, a cebola, o tomate cereja, o brócolis, tempere com o che...

Receita de Empanado de Bacalhau com Batata na Pressão Ingredientes: 2 cebolas médias em rodelas 4 batatas médias em rodelas grossas ( 500 g) 2 tomates médios em rodelas sal e pimenta do reino 2 postas de bacalhau dessalgado ( 400 g ) 2 dentes de alho fatiado 2 colheres (sopa) de coentro picado 1/4 de xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva Modo de Preparo Na panela de pressão, alterne camadas de cebola, batata e tomate, polvilhando cada uma delas com 1 pitada de sal e pimenta a gosto.Por cima, acomode as postas de bacalhau, o alho, o coentro e as azeitonas pretas e regue tudo com o azeite. Tampe e cozinhe em fogo médio por 5 minutos após o início da fervura (apito). Libere a pressão para abrir a panela e sirva em seguida.